人才建功录 邓志红：跨界匠心守茶香

　　2024年底，在第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工决赛中，海南农垦白沙茶业股份有限公司的技术员邓志红以非科班出身的“跨界者”身份，一举斩获二等奖。从数控设备操作领域的行家里手，到茶叶加工行业的技术标兵，他用六年时光诠释了“半路出家亦可成匠”的奋斗哲学，成为海南传统茶业转型升级的生动缩影。 

邓志红（右三）

　　邓志红原是数控设备操作领域的从业者。2018年，37岁的他告别熟悉的数控行业，投身完全陌生的茶叶加工领域，加入海南农垦白沙茶业股份有限公司。“当时我对茶叶加工一无所知，连发酵和杀青都分不清，但茶园的翠色与茶香，让我下定决心要探索茶叶的奥秘。”邓志红回忆道。他认为，数控追求精准无误，制茶讲究对温湿度变化的敏锐感知，二者本质上都是对极致的追求。 

　　为尽快掌握制茶技术，邓志红白天跟着老师傅穿梭茶园，学习辨别茶青老嫩、了解天气对采摘的影响；夜晚埋头研读《茶叶审评与检验》，详细记录不同工艺参数下茶汤的变化。凭借不懈努力，短短一年时间，他就能够独立完成生产线全流程操作。 

　　在制茶工艺探索上，邓志红充分发挥数控领域积累的严谨思维，独创“数据+感官”双轨品控阀：建立温湿度、时长等参观数据库，同时通过“望闻问切”——观其形、嗅其香、触其质、品其韵，动态调整工艺。学习手工绿茶制作时，他因锅温控制不当导致茶叶焦边，手部也被烫伤留下疤痕；揉捻工序更是苦练数月，才掌握其中的力度与节奏。面对技术难题，他坚持记录失误，与团队深入分析改进，购置专业书籍深入钻研。 

邓志红（中间）

　　这份执着让邓志红在赛场上与产业发展中双获丰收。2023年12月，他在海南自由贸易港第二届职业技能大赛茶叶加工工竞赛中摘得金牌。此后，他带领团队优化萎凋摊青标准，使产品批次稳定性提升20%。2024年9月，他凭借对火候的精准把控和风味创新，在全国赛场上脱颖而出，成为海南首位获此殊荣的非科班技术员。他参与研发的海南大叶种红茶加工工艺显著提升甜醇度，探索的数字化萎凋房控制系统，更打破了传统“看天做茶”的产业局限。 

　　“茶叶是有生命的，制茶人的使命是唤醒它的本真。”邓志红以跨界思维打破传统壁垒，用数据赋能古法，既守护了海南的山野气韵，又为产业化标准注入新动能。正如其座右铭“一生为茶，为茶一生”所昭示，这份执着不仅成就了个体价值，更成为海南茶香飘向世界的底气。